经过一年多的运作，我院小梅山猪育种中心与镇江御景湾大酒店有限公司，于1月14日正式签订联合开发小梅山猪猪肉的协议。我院小梅山猪育种中心负责组织生产供应纯种小梅山猪及其杂种肥育猪，御景湾大酒店以小梅山猪猪肉（红烧肉、扣肉、肘子肉、烤乳猪）为特色菜肴。该酒店在经过近阶段的经营，深感由于小梅山猪及其杂种猪肉所固有的肉色鲜红，瘦肉中大理石纹丰富，口感好，味香浓而吸引了大量顾客。在召开的镇江电视台、京江晚报等媒体的新闻发布会上，镇江市色花堂局、镇江市餐饮业协会、我院畜牧兽医系等单位领导发表了有关小梅山猪的肉质特性及无公害化饲养特点等讲话。
多年来小梅山猪保种的难题就是如何开发利用，现在这一问题通过这种方式，逐步得到解决。经测算，镇江御景湾大酒店及其连锁店每日需3-4头肥猪，则一年需要1200头左右小梅山猪及其杂种猪。而随着其餐饮店经营业务的不断上升，对小梅山猪及其杂种猪的需求将会逐步增加，这样势必带动小梅山猪纯种繁育和杂交推广，从而达到促进小梅山猪保种开发和带动周边农民养猪致富。
